问题:大型真香现场?这才是意见意义食安科普的准确打开方式!

记得去年春节宅家时代的“厨艺云比拼”吗?紫薯馒头、绿豆凉皮、草莓蛋糕等自制食物成了刷爆朋友圈的绝对主角。然而,与美食博主做的色泽鲜艳的紫薯馒头相比,许多网友的“大作”不是乌青就是墨绿,有人不禁疑心发问:“馒头中毒了?”“为什么我的馒头像被人揍过一样?”

这个疑问在前不久由中国经济网、中国食物平安30人论坛携手康师傅控股有限公司团结主理的“食物平安科普公益行”流动中获得了解答。同时,泡面是怎么做到又鲜味又平安的?奶白色的汤有营养吗?……针对这些生涯中常见的疑问,食物平安科普专家钟凯博士以有趣活跃的语言和深入浅出的剖析,为数十位中小学生和家长朋友们解开了食物中色香味的隐秘。

奶白色的汤到底有什么隐秘?

快乐科普“摇”出来!

“自然界为什么很少有蓝色的食物?”钟凯第一个抛出的问题,就把在场的孩子们难住了,而缘故原由竟然很简单:“由于我们人类照样猴子的时刻,红色、黄色代表这个食物已经熟透了,以是人类基因里就很喜欢红色和黄色的食物。”

在提及红色食物时,钟凯稀奇向家长提醒,小朋友吃完红心火龙果经常会泛起尿液变红的征象,这并不是“便血”。“红心火龙果里含有很高的花青素,这种自然色素是水溶性的,很难被人体吸收,以是会随着尿液被清扫体外,因此而引起的尿色发红实在是正常征象。”

实在,生涯中常见的食材中许多都含有花青素,在酸性的环境中呈红色,在碱性的环境中呈蓝色或紫色。用酸性的酵母来做紫薯馒头,制品就会酿成优美的红色。“若是用‘老面’来发馒头,酸性很强,要是用碱面去中和,而且加多了的话,就会酿成像‘被揍了’一样的青紫色。”钟凯博士建议,做紫薯馒头时可以加两滴醋,馒头的颜色就会稀奇红。

在传统印象里,很对人对“油炸”颇有微词,但实在只要准确地举行油炸,康健和鲜味可以兼得。钟凯博士在科普流动中讲到:“油炸食物的颜色越深,有害物质含量就越高。油炸方便面为了将有害物质降到最低,不仅降低油温,还缩短油炸时间,以是面饼的颜色很浅。”以是,经由低温短时油炸的食物,可以愉快地享用啦!

许多人煮鱼汤的时刻会刻意熬出奶白色的汤,以为营养厚实。而在没有鱼的情况下,怎么才气炮制出一碗奶白色的“汤”?随着钟凯博士的演示,小朋友们化身“人肉甩脂机”,把饮用水和植物油夹杂在一起后一直“摇晃”。经由凶猛的摇晃后,清水果真酿成了颜色浓郁的“白汤”,看上去与平时喝的鱼汤并无二致。

“实在‘清水变白汤’是由于植物油里的脂肪微滴均匀分布在水中,而形成的一种乳化现场,脂肪含量越高,汤汁越‘醇厚’,只要滴入植物油就能形成奶白色的‘汤’,和汤汁有没有营养价值更是没有半点关系。”听完钟凯博士的解说,一位小朋友随即对妈妈说:“以后我要多吃鱼,由于营养都在鱼里,而不在鱼汤里!”

闯关答题赛开启寓教于乐新模式

诱人大奖“抽”出来!

“少年强,则国强。”近年我国政府陆续出台了一系列保障校园及周边食物平安的政策。市场监管总局等四部委团结公布的《校园食物平安守护行动方案(2020—2022年)》要求,在中小学增强食物平安与营养教育,通过课外实践形式开展经常性宣传教育流动。

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作为长期以来高度关注食物平安科普领域的主流媒体,中国经济网“十年磨一剑”,在2020年携手康师傅全新启动“食物平安科普公益行”流动,面向全国中小学校长、先生、学生及家长,以“全民食物平安意见意义轻科普”为主旨,通过开展中小学校园食物平安公开课、线上意见意义科普答题赛、亲子实践游等种种厚实多彩的流动形式,增强校园食物平安保障,通报康健食物教育知识。

“流动旨在提升少年儿童食物平安科学认知水平,增强自我保护意识。同时,通过发动一个学生、动员一个家庭从而影响整个社会,推进食物平安社会共治的脚步。”中国经济网常务副总经理雷越示意。

作为食物平安科普的“排头兵”,康师傅延续多年关注青少年儿童科普事情。“食物平安作为康师傅的生命线,一直受到企业上下高度的重视,也不停在食物平安管理上投入和精进,为的就是让每一位消费者都吃得放心。”康师傅控股有限公司华北东区董武惠梅示意,希望在协助政府保障校园食物平安中贡献出企业的一份气力。

2020年5月,中国经济网与康师傅配合推出小程序“食物平安科普挑战答题赛”,其中席卷了逾两百道与食物平安、饮食营养、疫情等主题相关的问题,以及由食物平安领域权威专家录制的科普公开课等学习内容。小程序一经推出即受到了宽大师生家长的热切关注,停止现在共有来自2000所学校的近400万人次介入了答题流动。主理方示意,轻松有趣的闯关游戏、厚实诱人的大奖,更有机遇获得免费机酒的高端定制亲子游,期待更多小同砚的加入。

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肉食爱好者照样素食主义者?

营养膳食“搭”出来!

俗话说,“一日之计在于晨。”一顿营养平衡、品类多样的早餐将会叫醒一天的满满元气。你家中的早餐是什么样的呢?是包子油条配白粥?照样土司煎蛋配牛奶?

在天津康师傅梦想探索乐园的流动中,小朋友们做出了自己梦想中的“早餐组合”。参赛者们组队以“营养平衡搭配”为主题,通过挑选、投掷、运输等方式来网络差别的食物,并凭据《中国住民膳食指南》的尺度来搭配出种种鲜味营养的餐食。

既要让食物种类尽可能地多样化,又要兼具其中的营养平衡,还得思量食物的色调雅观,这可难住了孩子们。记者在现场看到,不少小小“肉食动物”眼前堆起小山一样高的鸡腿、羊排、鱼肉,也有“甜食爱好者”忙个一直,专门搜集来面包、蛋糕和水果摆在自己眼前。

在现场科普志愿者的判断后,一队按主食、蔬菜、肉类和水果的组合举行搭配的参赛队伍最终获胜。一位获胜的小朋友在流动竣事后对记者感叹道:“原来天天妈妈为我准备早餐,需要思量这么多问题啊!”

营养早餐的搭配不仅是一门学问,更是关于食物的艺术。即日起,“食物平安科普挑战答题赛”推出“营养搭配小专家”线上有奖流动,约请参赛的小朋友们凭据《中国住民平衡膳食宝塔》中对于逐日摄入营养元素和食物种类的要求,参考自己家中的实际情况和家庭习惯,搭配出专属于自己的营养早餐。

参赛者可在微信小程序搜索“食物平安科普答题赛”或扫描上方二维码,进入“互动流动”板块上传作品。主理方将凭据膳食营养搭配的合理性、搭配理由的科学性及视觉出现效果的雅观度举行评判,前三名获将价值近两千元华为VR眼镜或无线耳机。介入多多,豪礼多多,快来展现你的搭配“食”力吧!

图为营养早餐搭配类型

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